葡萄酒文化 葡萄酒的历史 中国葡萄酒的历史
时间:2014-09-22 14:05 作者:admin
本文摘要:葡萄酒文化 葡萄酒的历史 中国葡萄酒的历史,葡萄酒的历史十分悠久,但它的确切源头到底在何处,已经无法确定。

葡萄酒文化 葡萄酒的历史 中国葡萄酒的历史

葡萄酒文化 葡萄酒的历史 中国葡萄酒的历史

葡萄酒文化
葡萄酒的历史十分悠久,但它的确切源头到底在何处,已经无法确定。
    关于它的起源,今人有一种富有诗意的想象:过着采集和渔猎生活的人们,将彩集来的野生葡萄储存起来以备冬天食用。但是,隔r-段时间,当他们试图将葡萄重新取出的时候,却意外地发现,好端端的葡萄竞已发酵成了果汁。失望之余,别无他法,只好将这发酵的汁液拿来充饥。他们惊奇地发现,这琥珀色的液体竟然香甜无比,不仅身上暖洋洋地,而且还有一种奇妙的感觉,那是一种微熏的醉感。葡萄酒就这样诞生了。根据这一推测,人类饮用葡萄酒的历史,早在旧石器时代就开始了。
    提起葡萄酒,不禁会想起古希腊人,想起古希腊神话传说中的酒神狄俄尼索斯。狄俄尼索斯是一个浪漫的神祗,象征着一种醉境。尼采认为,正是在酒神的狂欢中,以阿渡罗为象征的日神理性的个体化原则被冲毁,因此,酒神狂欢的境界是生命的最高境界,在此境界中,人实现了对原始太一的回归。西方今日的狂欢节,也许是古风的遗存。尽管它不像古代那样放纵,但是在那一天,人们仍然要尽情畅饮葡萄酒,狂歌劲舞。
    提起红葡萄酒,当然应当想到凡·高,因为凡·高是艺术与酒结缘的独特方式。他的画作色彩鲜艳,笔触大胆,有一种热烈的想象。在他的一幅静物写生中,我们看到葡萄酒与鲜花的美妙组合。花瓶中是怒放的康乃馨,紧挨着它的是一瓶红葡萄酒和一只装着半杯酒的酒杯。画面笔触细腻、准确,用光自然妥黠,除了对色彩的喜爱,这幅画与他后来的狂放的风格有着很大的区别,也许,此时他的心境是相对宁静的吧。
    在中国,饮酒的历史十分悠久。不仅悠久,而且浪漫。饮用葡萄酒的一个明确的记载见于唐代诗人王翰的一首《凉州词》:“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马匕催。醉卧沙场君莫笑,古来征战几人回。”尽管这里的葡萄美酒可能产自西域,不过出征的将士看来已是颇为知昧了。中国古代的文人墨客多是酒徒。其著名者如阮籍、刘伶、陶潜、李白等,莫不善饮。他们的饮酒是旷达无拘的,他们所饮之酒除了白酒,肯定还会有红葡萄酒。李白喝酒豪放且不拘一格。他在《客中行》道:“兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客,不知何处是他乡。”兰陵美酒是否为葡萄酒,不好确定,但那放着“琥珀光”的美酒是散发着郁金香的芬芳的。郁金香且可以入酒,饮葡萄酒当然也不稀奇。
    中国人自古以来对于饮酒和品酒都是在行的.对酒的美味和酵境的享受具有独到的工夫,饮酒的讲究也不逊于世界上的其他民族。
    不过,在今天中国都市格调高雅的酒吧里,人们所饮用的葡萄美酒确乎具有一种现代意义,这种意义滋生于一种环境和气氛,滋生于一种生括方式,对饮用葡萄酒的种种讲穷反过来也滋生着这种生活方式。酒吧与咖啡馆里的浪漫情调,实乃建立在这种种的讲究基础上。所谓讲究,就是做作.做作就是文化。而做作的现代感是一种程式化的东西,与古人相比,它透着一种精致,超过古人,       但是那种古朴与豪放,那种幽然的抒情意境,则颇有不如。关于这一点,只要比较一下李白和《红楼梦》中的场景,就会了然。
    饮葡萄酒的感觉应当准确、精细、敏锐。建议你采取如下步骤:
    第一步是观色。在昌光或灯光下,以右手拿住杯脚,杯身稍微倾斜观察酒的澄清度。在酒杯下方放一块白色餐巾,观其色泽。
    第二步是闻香。将酒杯送到鼻子前端,吕闻静态的香味。轻轻摇晃酒杯藉此加温,让香气散发出来。将杯子靠近鼻子,然后深吸气。
    第三步是尝味,小啜一口酒,先含在口腔,不要喝下。用舌头搅动数下,让酒味在口腔中扩散开来。让葡萄酒顺着喉咙轻轻滑人,感觉香味的余韵。
    如此做来,你必会将此葡萄酒的诸种妙处领略得淋漓尽致,并颇有心得。当然,前提是你必须要操练纯熟,一气呵成,如能达到庖丁解牛般的境界,最好。饮葡萄酒切不可金戈铁马似的豪饮,豪饮在古代是一种奔放,在今天难免堕入下里巴人的行列。

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