咖啡的历史 如何品味咖啡?品不尽的香浓——咖啡
时间:2014-09-22 14:18 作者:admin
本文摘要:咖啡的历史 如何品味咖啡?品不尽的香浓——咖啡 , 如果你是到咖啡厅去领略咖啡的滋味,就免去了自己动手的一切繁文缛节。当一杯精心调制的咖啡摆在你面前的时候,透过它的浓郁和阵阵香气,是否有了一种蠢蠢欲动的感觉。

 如果你是到咖啡厅去领略咖啡的滋味,就免去了自己动手的一切繁文缛节。当一杯精心调制的咖啡摆在你面前的时候,透过它的浓郁和阵阵香气,是否有了一种蠢蠢欲动的感觉。
    品不尽的香浓
    ——咖啡
    “咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”意思是力量与热情。在生活里,它可以兑出很多种味道。
    《第凡内的早餐》里,奥黛丽·赫本扮演的神秘女郎就是一边喝着咖啡,一边望着窗外,有着永恒的期待。害得几乎每个人看到她的男人都希望站在她的窗前。
    梅丽尔·斯特里普在《走出非洲》里扮演一个坚强勇敢、独立而高贵的女子,她一个人在非洲广袤的土地上经营着自己的咖啡园。她的青春和爱情都在咖啡园里。
    《绿卡》里的咖啡推动了整部情节向前发展。为了获得绿卡,男人与女人之间是一张纸婚。男人是钢琴家,喜欢喝蒸汽加压式咖啡,而女人只喝“没有咖啡因”的咖啡。不同的喝咖啡习惯让他们爱恨交加。
    咖啡可以是路途中的小憩,也可以是一段历程的开始。
    坐在咖啡馆里的女人,特别是渚多的女人,总莫名地崇拜喝“不加糖主义的咖啡”——黑咖啡,“不加糖主义咖啡”认为只有不加糖不加奶的咖啡才能彻底保持咖啡灵魂那一种纯粹的、浓郁的、醇厚的苦,克分享受到咖啡因的苦、丹宁酸的涩以及咖啡所溶解的甜的自然均衡的味道。所以,不会喝咖啡才加糖加奶呢!
    其实,只在评鉴咖啡等级时,才必须喝不加糖和奶情的黑咖啡。若是一杯优质的单品咖啡,也最好以黑咖啡的方式品尝,这样才能领略到咖啡原有的甘、酸、苦三味的均衡口味。但更多时候,加入一些其他食品,会弥补某些咖啡品种本身的缺陷.例如加入磨碎的柠檬或柳橙皮可增加咖啡的刺激性,加奶精能去除涩味,加糖能降低苦味。
    一杯咖啡端在手里,在品尝之前还有些隆重的仪式,做为“有品”的你不可不知。先闻其香,再观其色,惟有汤色清澈的咖啡,才能带给口腔清爽圆润的感觉。现在终于可以喝了,但还是不要急着咽下,而要含在口中,让咖啡与唾液及空气稍作混合,同时让口腔里的不同部位分别感受咖啡的味道。惟有如此结合嗅觉、视觉、味觉的品味才能体会到好咖啡的精华,显示女人与凡人的不同。
    咖啡的化学结构非常不稳定,冷却后会产生酸化,影响到咖啡的风味,据说一杯咖啡放置一个小时后,香味会消失殆尽。所以咖啡宜趁热饮用,最佳的品尝温度为75℃一80℃。至于如何才能做到慢慢品啜的同时又能在咖啡变冷之前将其饮下,这值得你花时间好好练习。