认识啤酒 各种不同的啤酒种类
时间:2014-09-22 14:49 作者:admin
本文摘要:认识啤酒 各种不同的啤酒种类,提起啤酒,人们自然就会想到它那清爽、多泡、微苦、沁香的特色,这种特色,一不源于化工原料,二不出自酒本身,而是由一种植物之花——啤酒花酿造的。

认识啤酒 各种不同的啤酒种类

认识啤酒 各种不同的啤酒种类


认识啤酒
    提起啤酒,人们自然就会想到它那清爽、多泡、微苦、沁香的特色,这种特色,一不源于化工原料,二不出自酒本身,而是由一种植物之花——啤酒花酿造的。
    啤酒花卫叫酒花、忽布、唐草花和酵母花,是一种多年生桑科草本植物。它缠绕生长,和埋根法可藤插法繁殖,秋季开出淡黄白色花朵。在花中长有肉眼看不见的香脂腺,它含有挥发油、苦味素、树脂和单宁等有效成分,能够散发出芳香四溢、舒心诱人的气味。
    利用啤酒花制作啤酒,已有很长的历史。大约在12世纪,日耳曼人制造啤酒时试着将芳香的啤酒特点,并具有焦糖香味。最著名的为司陶特黑啤酒。
    低(无)醇啤酒——基于消费者对健康的追求,减少酒精的摄入量所推出的新品种。美国规定酒精含量少于2.5% (V/V)的啤酒为低醇啤酒,酒精含量少于0.5% (V/V)的啤酒为无醇啤酒。他们的生产方法与普通啤酒的生产方法一样,但最后经过脱醇方法,将酒精分离。脱醇的方法较多,目前常用的为蒸馏方法脱醇。
    冰啤酒——由加拿大拉巴特(Lahatt)公司开发。将啤酒冷却至冰点,使啤酒出现擞小冰晶,然后经过过滤,将大冰晶过滤掉。通过这一步处理解决了啤酒冷浑浊和氧化挥浊问题。处理后的啤酒浓度和酒精度井未增加很多。
    绿啤酒——啤酒中加入天然螺旋藻提取液,富含氨基酸和微量元素,啤酒呈绿色。国内已有生产。
    暖啤酒——属于啤酒的后调味。后酵中加A姜汁或枸杞,有预防感冒和胃寒的作用。
    菠萝啤酒——后酵中加入菠萝提取物,适于妇女、老年人饮用。
    白啤酒- 以小麦芽生产为主要原料的碑酒,酒液呈白色,清凉透明,酒花香气突出,泡沫持久.适合于各种场合饮用。
    沙棘啤酒——啤酒中加如沙棘果汁,啤酒中有酸甜感,富古多种维生素、氨基酸。酒液清亮,泡沫洁白细腻,属于天然果汁饮料型啤酒。
    按生产方式,可将啤酒分为鲜啤酒和热啤酒。鲜啤酒是指啤酒经过包装后,不经过低温灭菌(也称巴氏灭菌)而销售的啤酒,这类啤酒一般就地销售,保存时间不宜太长,在低温下一般为一周。熟啤酒,是指啤酒经过包装后,经过低温灭菌的啤酒,保存时间较长,可选三个月左右。

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